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5000-7000元

燒烤師傅

學歷要求：不限	工作經驗：不限	招聘人數：1人
性別要求：不限	年齡要求：18 到 40 歲	工作地址：濮陽市

聯系人：經理

039*****688 查看 ( 聯系時請說明是在濮陽人才網上看到的 )

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職位類別：餐飲 - 廚師/廚師長	招聘范圍：可招應屆生	職位要求：全職求職
外語語種：英語等級要求無	計算機能力要求：良好	普通話程度：不限

面試須知：

職位具體要求：

崗位職責:
一、燒烤菜品制作與品質把控&＃8203;
標準化制作：嚴格按照餐廳燒烤菜單和配方，精準完成各類食材的腌制、穿串、烤制工作，確保火候、調味、烤制時間符合標準，保證菜品口感與風味穩定，例如把控羊肉串的焦香程度，避免外焦里生。&＃8203;
創新研發：結合地域口味差異、流行趨勢和顧客反饋，研發特色燒烤菜品，如創新醬料配方或推出新穎烤物組合，定期更新菜單，提升餐廳競爭力。&＃8203;
質量監督：對食材新鮮度、腌制效果進行嚴格檢查，拒絕使用變質或不達標食材；烤制過程中實時監控菜品質量，及時調整烤制手法，確保每道菜品達到出品要求。&＃8203;
二、食材與庫存管理&＃8203;
采購協同：根據客流量、節假日等因素，科學預估燒烤食材（如肉類、海鮮、蔬菜、調料等）的需求量，協助采購部門制定采購計劃，避免食材積壓或短缺。&＃8203;
庫存維護：負責燒烤食材的驗收、儲存和管理，嚴格遵循儲存條件（如冷藏、冷凍）分類存放，定期盤點庫存，執行先進先出原則，及時清理過期食材，確保食材品質安全。&＃8203;
三、設備使用與維護&＃8203;
規范操作：熟練操作燒烤設備（如炭火烤爐、電烤爐、排煙系統等），嚴格按照安全規程使用，避免因操作不當引發設備故障或安全事故。&＃8203;
日常維護：定期對燒烤設備進行清潔、保養和檢查，及時處理設備異常（如烤爐溫度不均、排煙不暢等），發現故障及時報修，確保設備正常運行。&＃8203;
四、廚房衛生與安全管理&＃8203;
環境清潔：保持燒烤操作區域、工具（如烤網、夾子、刀具）及設備的清潔衛生，定期消毒；妥善處理廚余垃圾和油污，防止細菌滋生和異味產生，符合食品安全衛生標準。&＃8203;
安全防范：嚴格遵守廚房安全制度，正確使用燃氣、炭火等熱源，做好防火、防燙、防觸電措施；妥善保管易燃物品（如木炭、酒精），消除安全隱患。&＃8203;
五、團隊協作與技能培訓&＃8203;
高效配合：與配菜員、服務員、收銀員等崗位密切協作，及時溝通菜品制作進度、特殊需求和出餐順序，保障高峰時段的出餐效率和服務質量。&＃8203;
經驗傳承：對新入職燒烤師傅或學徒進行實操培訓，傳授腌制技巧、烤制火候控制、醬料調配等專業技能，提升團隊整體業務水平。&＃8203;
六、成本控制與優化&＃8203;
損耗管控：在食材處理過程中，合理利用邊角料（如將剩余肉類制作成肉糜用于其他菜品），減少浪費，嚴格控制食材損耗率。&＃8203;
成本核算：協助財務部門核算燒烤菜品成本，提供準確的食材用量數據，參與菜品定價討論，確保燒烤菜品毛利率達到餐廳經營目標。